ประวัติความ เป็นมา         จังหวัดปทุมธานีเป็นจังหวัดเล็ก ๆ ที่ อยู่ชานกรุงเทพมหานครไปทางทิศเหนือมิใช่จะมี แต่ดอกบัวงามเพียงอย่างเดียวเท่านั้นยังมีสิ่ง ที่น่าสนใจอีกหลายอย่างเป็นต้นว่านกปางห่าง ที่วัดไผ่ล้อมศูนย์พุทธจักรปฎิบัติธรรม ที่อำเภอคลองหลวงพลับพลาแรกนาขวัญรัชกาล ที่ ๕ ที่อำเภอลาดหลุมแก้วตุ่มมอญที่อำเภอ สามโคกพระยอดธงที่วัดไก่เตี้ย กุ้งเต้นและก๋วยเตี๋ยว เรือที่เมืองปทุมที่มีรสอร่อยแปลกกว่าที่ อื่นสถานที่และอาหารดังกล่าวนี้เป็นเรื่องที่ น่ารู้น่าศึกษา และน่าลิ้มรสเป็นอย่างยิ่ง

พูดถึงความสำคัญของเมืองปทุมตามประวัติศาสตร์ มีความสำคัญไม่น้อยกว่าจังหวัดอื่นเลยเพราะเป็น เมืองเก่าที่อายุนานถึง ๓๑๙ ปี (ตั้งแต่ พ.ศ.๒๒๐๒ ถึง พ.ศ.๒๕๒๑ ) เป็นเมืองที่มอญหรือชาวรามัญอพยพเข้ามา อาศัยตั้งรากทำมาหากินตั้งแต่ครั้งสมเด็จ พระนารายณ์มหาราชจนถึงกรุงรัตนโกสินทร์ฉะนั้นปทุมธานี จึงมีแปลกแตกต่างกว่าจังหวัดอื่น เช่น ประเพณี และ วัฒนธรรมความเชื่อถือของชาวปทุมธานีจึงมีแปลก แตกต่างกว่าจังหวัดอื่น เช่น ประเพณีส่งข้าวแช่แห่ นกแห่ปลาไปปล่อย มอญซ่อนผ้าทอยสะบ้า มอญ คั่ง และมอญร้องไห้ ฯลฯ

จังหวัดปทุมธานีในอดีต เป็นเมืองปิดแต่ปัจจุบันเป็นเมืองเปิดมีสถานที่ ราชการโรงงานอุตสาหกรรมและสถาบันการศึกษา ระดับสูงในจังหวัดนี้ เช่น โรงเรียนนายอำเภอสถาบัน เทคโนระดับปริญญาเอกที่ชาวเอเชียต้องมา ศึกษาที่นี้บ้านเมือง การประกอบอาชีพและผู้คน เจริญก้าวหน้าอย่างเห็นได้ชัดและกำลังจะพัฒนา ให้เจริญยิ่งขึ้นไปอีกคนจังหวัดอื่นได้อพยพ เข้ามาทำมาหากินมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น อย่างรวดเร็ว ฉะนั้นเมืองปทุมธานีจึงมีการเคลื่อนไหว คึกคักตลอดเวลา

ปทุมธานีแล้วแม้แต่อาหารร้านรวง ก็จัดทำอย่างสะอาดและประณีตมีรสชาดอร่อย น่ารับประทาน โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือด้วยแล้วนับว่า อร่อยเป็นพิเศษเป็นที่ติดใจลูกค้าจำนวนมาก เมื่อใครได้รับประทานชามที่หนึ่งจะต้องสั่ง ชามสองและชามสามอีกจนได้ เพื่อไม่ให้ ขาดระยะเสียจังหวะแห่งความอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้า เก่าที่มีชื่อเสียงมานานกว่าครึ่งศตวรรษจน เป็นที่รู้จักของคนทั่วไปได้แก่ก๋วยเตี๋ยว เรือโกฮับที่รังสิต จนมีผู้นำไป จัดทำภาพยนตร์เพราะเป็นต้นตำหรับก๋วยเตี๋ยวเรือเมือง ปทุมซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวที่ปรุงขึ้นด้วยฝี มือแท้ๆ ไม่ต้องเติมผงชูรสเนื้อก็ยุ่ย เส้นก็นิ่ม น้ำปรุงก็ปรุงได้สัดส่วนพอ เหมาะถูกปากลูกค้ายิ่งนักแต่ละชวมน้ำเนื่ ออยู่ในเกณฑ์พอดีไม่มากไม่น้อยผู้ รับประทานไม่ต้องเติมเครื่องอีก เพราะรสชาดพอ ดิบพอดีเมื่อปรุงเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ควันฉุยส่ง กลิ่นฟุ้งพอเอาตะเกียบรีบเข้าปากเท่านั้นแหละ เป็นต้องชมเปาะว่าของอร่อยเด็ดดวงจริง ๆ สมราคาก็ไม่แพง

ลูกค้าของก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่รังสิตด้วยกันหลายสายพอเวลา ๑๑โมงครึ่ง จะเห็นผู้คนทยอยออกมาจากดอนเมืองกรุงเทพฯ ประตูน้ำพระอินทร์ วังน้อย ศาลาจังหวัดปทุมธานี ธัญบุรี รังสิต ใต้ถุนสะพานแก้วนิมิตรเต็มพรืดไปหมด โกฮับทำแทบไม่ทัน บางรายต้องรอนาน เป็นชั่วโมงก็ยังมีคนรอก็ไม่โกรธ เพราะเห็นใจโกฮับซึ่งทำไม่หยุดมือเลย จริง ๆ

พอสิ้นบุญโกฮับ ผู้ขาย ก๋วยเตี๋ยวเรือรุ่นหลังก็ดำเนินรอยตามโกฮับบ้าง ตอนนี้มีก๋วยเตี๋ยวเรือหลายลำรสชาดก็ไม่ แพ้โกฮับเจ้าเก่าแต่ที่ผิดกันคือโก ฮับลอยเรือขายอยู่ในน้ำริมตลิ่งมีน้ำ ใสไหลเย็นเห็นตัวปลา แต่ให้ยอดเยี่ยมอร่อย วิเศษอยู่ถ้าใครไปเที่ยวจังหวัดปทุมธานีหากไม่ได้ รับประทานก๋วยเตี๋ยวเรือละก้อแสดงว่ายังไม่ถึง ปทุมธานีเป็นการพลาดโอกาสไปอย่างน่าเสียดาย

พูดถึงก๋วยเตี๋ยวเรือเมืองปทุมธานีได้นำรายได้ให้ กับสภากาชาดไทยนับเป็นเรือนหมื่นเรือนแสน มาแล้วทุกปี เช่น ในงานกาชาดประจำปี ๒๕๒๐ จังหวัดปทุมธานีร่วมกับเหล่ากาชาดได้ออกร้าน ขายก๋วยเตี๋ยวเรือรวม ๕ คืนแต่ละคืนได้เงิน ไม่น้อยกว่า หนึ่งหมื่นบาทขึ้นไปบางคืนได้ สองหมื่นบาทคืนสุดท้ายได้เกือบสามหมื่น รวม แล้วขายก๋วยเตี๋ยว ๕ คืนได้เงินแสน

ฉะนั้น นาย สุธี โอบอ้อม ผู้ว่าราชการจังหวัดปทุมธานีเห็นความ สำคัญของอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวเรือและเห็นความสามารถใน ฝีมือการปรุงที่ทำรายได้ให้อย่างงดงาม เช่นนี้ จึงสนับสนุนเผยแพร่ชื่อเสียให้ปรากฎ โดยทั่วกันหากผู้ใดผ่านจังหวัดปทุมธานีหรือเคย ได้ยินกิตติศักดิ์ของก๋วยเตี๋ยวเรือเมืองปทุมแล้ว ควร จะได้หาโอกาสไปลองลิ้มชิมรสบ้างซึ่ง มีก๋วยเตี๋ยวเรือจอดขายอยู่บนบกภายในบริเวณ บ้านทรงเรือนไทย ริมเขื่อนแม่น้ำเจ้าพระยา หน้าที่ ว่าการอำเภอเมืองปทุมธานีทุกวันตั้งแต่เวลา ๑๐ นาฬิกาไปถึงเวลา ๑๔ นาฬิกามีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด ลูกชิ้นก๋วยเตี๋ยวไก่และก๋วยเตี๋ยวหมูให้ท่านเลือกรับ ประทานได้ตามอัธยาศัยรับรองว่าท่านจะไม่ผิด หวังอย่างแน่นอน

คุณค่า/ประโยชน์ เหมาะสำหรับจะเป็นอาหารเที่ยy9;มีคุณค่าทาง อาหารสูงได้ทั้ง โปรตีน จากเนื้อสัตว์ วิตามิน และเกลือ แร่ จากผักสอและน้ำชุบ